背景介绍
TG团餐服务从事企业与学校食堂承包，员工1500人，服务80个食堂，年营收6亿。
面临的挑战
菜单设计凭厨师长经验，食材采购靠大概估算，浪费率高达15%
食安管理靠人工巡检，曾有食安事件
成本核算靠月末汇总，无法实时知道单个食堂盈亏
采购与出品无数据支撑
解决方案
10个月四阶段推进：流程化建立采购→加工→出品→服务标准流程；数据化规范菜品销量、食材消耗、成本与食安巡检数据；软件化上线食堂ERP与食安管理APP；智能化落地AI销量预测、AI菜单推荐与AI食安图像识别。
核心成果
| 指标 | 咨询前 | 咨询后 | 变化 |
|---|---|---|---|
| 食材浪费率 | 15% | 6% | -9% |
| 食材成本 | 基准 | 下降9% | NaN% |
| 食安事件 | 曾发生 | 归零 | NaN% |
| 成本核算 | 月末汇总 | 实时可视 | NaN% |
客户评价
"运营负责人：销量预测指导采购后，食材浪费率从15%降到6%，成本核算实时可见。"
— TG团餐服务管理层